نان خمیرترش ساده - مسترکلاس کامل

آنچه یاد خواهید گرفت:

• از تجربه‌ صفر به پخت نان‌های خمیرترش زیبا و ترد با اعتمادبه‌نفس برسید - هر بار که می‌پزید.
• یک استارتر خمیرترش قوی و سالم را از ابتدا بسازید، نگهداری کنید و در بلندمدت فعال نگه دارید.
• به کل زمان‌بندی نان‌پزی مسلط شوید: اتولیز، مخلوط‌کردن، تا زدن، شکل‌دهی، تخمیر نهایی، برش‌زنی و پخت
• مشکلات رایج خمیرترش را تشخیص دهید و برطرف کنید - از بافت فشرده تا پف‌کردن ضعیف در فر
• به زمان‌بندی، دما و استحکام خمیر را به‌خوبی مسلط شوید تا هر بار نان‌هایی یکنواخت و خوش‌طعم بپزید.
• درک کنید چگونه هیدراتاسیون، دما و تخمیر را کنترل کنید تا به تعادل کاملِ طعم و بافت برسید.
• چیدمان‌های حرفه‌ای پخت - از قابلمه چدنی تا پخت با بخار باز - را بشناسید و یاد بگیرید چگونه از هرکدام برای بهترین پوسته استفاده کنید.
• اعتمادبه‌نفس لازم را به دست آورید تا دستورهای خمیرترش خودتان را طراحی کنید و آن‌ها را با سلیقه و برنامه پخت خود تطبیق دهید.

پیش نیازهای دوره

• هیچ تجربه‌ای لازم نیست - فقط کنجکاوی و علاقه به نان خوب.
• به یک ترازوی آشپزخانه، کاسه مخلوط‌کردن، کاردک خمیر و یک تیغه تیز یا lame برای تیغ‌زدن نیاز دارید.
• همین - نه تجهیزات خاصی لازم است، نه مهارت قبلی در نان‌پزی

توضیحات دوره

تا به حال فکر کرده‌اید چرا بعضی نان‌پزهای خانگی نان‌های خمیرترش بی‌نقص را از فر بیرون می‌آورند، اما نان‌های شما فشرده یا تخت از آب درمی‌آیند؟ این دوره این وضعیت را تغییر می‌دهد.

شما تمام فرآیند واقعی پخت نان خمیرترش را - از ساخت استارتر خودتان تا پخت نان‌های هنریِ زیبا و خوش‌طعم با پوسته‌ای ترد و بافتی باز یاد خواهید گرفت. مدرس مرحله‌به‌مرحله شما را راهنمایی می‌کنم و منطق پشت هر مرحله را توضیح می‌دهد تا همه‌چیز بالاخره برایتان روشن شود.

با بیش از 12 سال تجربه در آموزش پخت خمیرترش، به بسیاری از هنرجویان کمک کرده‌ تا اعتمادبه‌نفس پیدا کنند و به نتایج واقعی و پایدار برسند. هدف مدرس این است که هنر خمیرترش را ساده، روشن و بسیار رضایت‌بخش کند - برای هر کسی، در هر سطحی می باشد.

همه‌چیز را پوشش می‌دهیم: درک تخمیر، کار با آردهای مختلف، مدیریت زمان‌بندی و هیدراتاسیون، شکل‌دهی، تیغ‌زدن و پخت - همه با روش‌هایی که کاملاً با آشپزخانه خانگی شما سازگار هستند.

همچنین کتاب الکترونیکی کامل Simply Sourdough Bread را برای دانلود دریافت خواهید کرد. این کتاب شامل تمام مراحل، نکات و فرمول‌های دوره است - عالی برای اینکه هنگام پخت کنار دستتان باز باشد یا هر زمان که خواستید به‌سرعت به آن مراجعه کنید. این نسخه کامل کتاب است که به‌طور ویژه برای کسانی طراحی شده که مطالعه را به تماشای ویدیو ترجیح می‌دهند یا می‌خواهند موضوعات مشخص را با سرعت دلخواه خود مرور کنند. مدرس در نوشتن و طراحی آن بسیار دقت کرده‌ تا برای هر نان‌پزی - چه مبتدی و چه متوسط - روشن، کاربردی و در دسترس باشد.

این مسترکلاس فقط مجموعه‌ای از دستورها نیست. یک سیستم کامل است که به شما کمک می‌کند تکنیک‌ها را با برنامه خود تطبیق دهید، با آردهای مختلف کار کنید، چالش‌ها را برطرف کنید و به‌تدریج نتایج خود را بهتر کنید. با دنبال‌کردن این دوره، مهارت و درکی به دست می‌آورید که بتوانید همیشه نان‌های عالی بپزید - و در گذر زمان، واقعاً به هنر خمیرترش مسلط شوید.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• کتاب Simply Sourdough Bread برای هر کسی است که نان واقعی را دوست دارد - از کاملاً مبتدی‌ها تا نان‌پزهای خانگی که آماده‌اند سطح خود را بالاتر ببرند.
• مناسب برای کسانی که می‌خواهند «چرایی» هر مرحله را درک کنند، نه فقط دستورها را دنبال کنند.
• اگر نان‌های فشرده یا خمیرهای تخت داشته‌اید، این دوره به شما اعتمادبه‌نفس می‌دهد تا مشکل را برطرف کنید.
• همچنین هدیه‌ای عالی برای هر کسی است که به پخت‌وپز، غذای خوب یا یادگیری یک مهارت عملی علاقه دارد.