تسلط به هنر ارتباط با مهمان در زنجیره‌های هتل 5 ستاره

آنچه یاد خواهید گرفت:

• محاسبه‌ی دقیق درصد هزینه‌ نوشیدنی با استفاده از فرمول‌های اثبات‌شده
• شناسایی و کاهش ضایعات، هدررفت و سرقت در عملیات بار
• اعمال مدیریت موجودی، FIFO و استراتژی‌های هوشمند خرید
• استانداردسازی دستور تهیه‌ی نوشیدنی‌ها و آموزش کارکنان برای ایجاد ثبات و سودآوری

پیش نیازهای دوره

• نیازی به پیش‌زمینه‌ی مالی یا حسابداری نیست - همه‌ی مفاهیم گام‌به‌گام توضیح داده شده‌اند.
• آشنایی پایه با مهمان‌نوازی، رستوران یا خدمات بار مفید است، اما الزامی نیست.
• دسترسی به یک بار، کافه یا محیط ارائه‌ی خدمات نوشیدنی برای تمرین مفید است، اما ضروری نیست.

توضیحات دوره

ارتباط با مهمان، قلب تپنده‌ی صنعت مهمان‌نوازی است. در صنعت رقابتی هتل‌داری امروز، مسئولان ارتباط با مهمان (GROs) نقشی حیاتی در شکل‌دادن به تجربه‌ی مهمان، تضمین رضایت و ایجاد وفاداری دارند. این دوره با عنوان تسلط به هنر ارتباط با مهمان: راهنمای کامل برای برتری در نقش GRO هتل طراحی شده است تا مهارت‌ها و اعتمادبه‌نفسی را که برای موفقیت در این مسیر حرفه‌ای ارزشمند نیاز دارید، در اختیار شما قرار دهد.

در ابتدا نقش یک GRO را یاد خواهید گرفت و مسئولیت‌های کلیدی، انتظارات و ویژگی‌های اساسی‌ای را بررسی می‌کنید که موفقیت را تعریف می‌کنند. سپس بر تسلط به ارتباط - استفاده از زبان مثبت، آگاهی فرهنگی و تکنیک‌های ایجاد ارتباط صمیمانه برای جلب اعتماد و علاقه‌ی مهمان تمرکز می‌کنیم. همچنین اهمیت زبان بدن، رفتار حرفه‌ای و این‌که نشانه‌های ظریف غیرکلامی چگونه بر برداشت مهمان اثر می‌گذارند را خواهید آموخت.

یکی از مهم‌ترین مهارت‌ها برای هر GRO، بازیابی رضایت مهمان است. این دوره ابزارهای عملی‌ای در اختیار شما می‌گذارد تا شکایت‌ها را به فرصت تبدیل کنید؛ با استفاده از حل مسئله همدلی محور و راهبردهای پیگیری مؤثر، مهمانان ناراضی را به حامیان وفادار تبدیل کنید. علاوه بر این، یاد می‌گیرید چگونه در نقاط تماس کلیدی مانند پذیرش و خروج، تأثیری ماندگار بگذارید و همچنین با ظرافت از مهمانان VIP و درخواست‌های ویژه رسیدگی کنید.

در پایان این دوره، نه‌تنها سازوکار ارتباط با مهمان را درک خواهید کرد، بلکه هنر خلق تجربه‌های به‌یادماندنی و شخصی‌سازی‌شده برای مهمان را نیز در خود پرورش می‌دهید؛ تجربه‌هایی که باعث بازگشت دوباره‌ی مهمان و وفاداری بلندمدت می‌شوند. چه تازه‌وارد صنعت مهمان‌نوازی باشید و چه بخواهید مهارت‌های خود را ارتقا دهید، این دوره اعتمادبه‌نفس و تکنیک‌های لازم برای درخشش در نقش مسئول ارتباط با مهمان را به شما می‌دهد.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• این دوره برای مدیران بار، مالکان رستوران، متخصصان مهمان‌نوازی و افرادی که قصد دارند به‌عنوان کنترل‌کننده‌ی نوشیدنی فعالیت کنند و با مدیریت هوشمندانه‌تر هزینه‌ها سودآوری را افزایش دهند، طراحی شده است. همچنین برای بارمن‌ها و سرپرستانی که می‌خواهند جنبه‌ی مالی عملیات نوشیدنی را بهتر درک کنند و زیان‌های محل کار خود را کاهش دهند، بسیار ارزشمند است.