گواهینامه بهداشت و ایمنی غذا آنلاین - سطح 2

آنچه یاد خواهید گرفت

• دستیابی به رتبه‌بندی نظافت غذا 5 ستاره (FHRS) از طریق به‌کارگیری مدیریت ایمنی غذا مبتنی بر HACCP و مطابقت با الزامات ISO 22000/FSSC 22000
• مدیریت ایمن برداشتن، آماده‌سازی، نگهداری و نظافت غذا با کنترل زمان–دمای، فصل‌بندی مواد خام/آماده‌خوردن و روال تمیزکاری
• شرح وظایف قانونی خود تحت مقررات ایمنی غذا بریتانیا و انتظارات FSA/EHO، و مستندسازی دقت‌پذیری با سوابق دقیق غذا
• شناخت خطرات میکروبی، شیمیایی، فیزیکی و آلرژیک در زنجیره غذا و انتخاب کنترل‌های موثری بر اساس ریسک
• استفاده از اصول بنیادین فناوری غذا – عوامل رشد میکروبی، pH، فعالیت آب و «منطقه خطر» – در کنترل‌های روزمره غذا
• استفاده از دماسنج‌ها/پروبی‌های کالیبره‌شده و محدودیت‌های بحرانی تعریف‌شده برای جلوگیری از فساد و آلودگی غذا، همراه با مانیتورینگ و اقدامات تصحیحی
• حفظ بهداشت شخصی بی‌نظیر در اطراف غذا: شستشوی دست، PPE، گزارش بیماری و رفتارهای ایمن در نواحی غذا
• طراحی و نگهداری مکان‌های غذایی بهداشتی: چیدمان/جریان مؤثر، تمیزکاری و ضدعفونی سازی تأیید‌شده، کنترل آفات و مدیریت زباله مطابق
• توصیف HACCP و نقش آن در یک سیستم مدیریت ایمنی غذا مستحکم، از جمله ادغام آن با ISO 22000 و FSSC 22000
• ایجاد، اجرای و نگهداری طرح HACCP مخصوص سایت که به مستندات ISO 22000/FSSC 22000، بهبود مداوم و آمادگی برای حسابرسی کمک می‌کند.
• ادغام سیستم‌های بهداشتی برترین شیوه برای تقویت اعتماد مصرف‌کننده، اعتبار برند و نتایج بازرسی
• شناسایی 14 آلرژن غذایی اصلی، علائم رایج و الزامات اطلاعات قانونی برای حفظ ایمنی مصرف‌کنندگان
• ارزیابی و مدیریت خطرات آلرژیک غذا از طریق فصل‌بندی، تضمین تأمین‌کننده، تمیزکاری تأیید‌شده، جلوگیری از تماس متقابل و ترکیب اطلاعات غذا دقیق

پیش نیازهای دوره

• نیازی به پیش‌نیاز یا شرایط خاص برای شرکت در این دوره وجود ندارد.

توضیحات دوره

ارتقای مهارت‌های عملی و اعتماد قانونی برای برداشتن، آماده‌سازی و سرویس‌کردن غذا به‌صورت ایمن. این دوره سطح 2 ایمنی> و بهداشت، برای هر کسی طراحی شده که در رستوران‌داری، مهمانداری یا فروش خرده‌فروشی با غذا کار می‌کند. شما یاد می‌کنید چگونه خطرات غذا را کنترل کنید، بهداشت عالی را حفظ کنید، دما و نگهداری را مدیریت کنید و رویکرد ساده HACCP را برای حفظ ایمنی غذا و انطباق کسب‌وکار خود به‌کار ببرید.

هر یک از ده نفر در سراسر جهان هر ساله به خاطر غذا آلوده رنج می­برند طبق نهاد WHO. چه در رستوران کار می‌کنید چه غذا برای خانواده‌تان آماده می‌کنید، دانش ایمنی غذا و بهداشت ضروری است.

این آموزش ایمنی غذا، برای سرآشپزان، آشپزان، فریزرگران، بارستا، پرسنل جلوی رستوران، فروشندگان موبایل و هر کسی که غذا را به‌عنوان بخشی از نقش خود دست می‌گیرد، ایده‌آل است. همچنین یک یادآوری قوی برای کارگران فصلی و کسانی است که به نقش‌های غذا برمی‌گردند.

این دوره با قانون ایمنی غذا 1990، قانون (EC) 852/2004 در مورد بهداشت مواد غذایی و راهنمای FSA که توسط EHOs اجرا می‌شود، همسو است. همچنین اصول اصلی HACCP را در سطح 2 آموزش می‌دهد تا بتوانید سیستم مدیریت ایمنی غذا تیم خود را پشتیبانی کنید.

همان‌طور که می‌دانید، کنترل‌های روزمره مانند بهداشت خوب، مانیتورینگ دما، تأیید تمیزکاری و کنترل آلرژن، الزامات ISO 22000 و FSSC 22000 در عملیات بزرگ یا گواهی‌شده غذا را پشتیبانی می‌کنند. بنابراین، با دنبال کردن راهنمایی‌های این دوره، می‌توانید الزامات ISO 22000 و FSSC 22000 را برآورده کنید.

چرا این دوره را بگیرید؟

در هر سال میلیون‌ها بیماری غذایی رخ می‌دهد. ریسک افزایش می‌یابد وقتی کارگران غذا آموزش بهداشت، کنترل دما و جلوگیری از آلودگی متقابل ندارند. این دوره این شکاف را پر می‌کند و گام‌های واضح و عملی برای بهبود برداشتن غذا، کاهش هدررفت و حمایت از رتبه‌بندی نظافت غذا 5 ستاره (FHRS) ارائه می‌دهد. شما درک می‌کنید EHOs چه چیزهایی را می‌خواهند و چگونه به‌دست آوردن کنترل‌های غذا خود را مستند کنید.

در طول این دوره، روش‌ها و مسئولیت‌های حفظ بهداشت غذا و ایمنی را یاد خواهید گرفت. داشتن رتبه 5 ستاره باعث می‌شود کسب‌وکار غذا از رقبا متمایز شود، بنابراین تمرکز ما بر روی دستیابی به این رتبه و اهمیت آن است.

آیا می‌توانید خطرات احتمالی در تولید غذا را مورد بحث قرار دهیم، روش‌های جلوگیری از آلودگی، دستورالعمل‌های ذخیره‌سازی مناسب و قوانین کلیدی ایمنی غذا؟

زیرا ایمنی غذا و بهداشت شخصی دست به دست هم می‌روند، در طول پیشرفت شما را راهنمایی می‌کنیم تا در حین تهیه یا سرویس‌کردن غذا به‌صورت صحیح نظافتی بمانید تا ریسک آلودگی کاهش یابد.

حرفه‌ای در حوزه غذا باید نسبت به حساسیت‌های غذایی بیش از حد مراقبت کند. مشتریان ممکن است به برخی از مواد حساسیت داشته باشند که ممکن است حوادث جان‌خطر ایجاد کند؛ بنابراین یک ماژول کامل در مورد حساسیت‌های غذایی و پیشگیری و مدیریت ریسک طراحی شد.

در دوره، اصول تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) را نیز بررسی می‌کنیم، که یک روش برای شناسایی و جلوگیری از خطرات احتمالی ایمنی غذا است.

این دوره را با فهم عمیق اهمیت ایمنی غذا و بهداشت و دانش جامع از بهترین و مقررات برای تضمین تولید غذا ایمن و بهداشتی، به پایان خواهید رساند. این امکان را به شما می‌دهد تا با اعتماد به نفس در هر بخش از کسب‌وکار غذا عمل کنید.

برای فراهم کردن مهارت‌های عملی بهداشت غذا برای تیم خود، همسو شدن با HACCP و بهترین شیوه‌های ISO 22000 و FSSC 22000، و کار با اعتماد به نفس به سوی رتبه‌بندی نظافت غذا 5 ستاره در این دوره شرکت کنید.

 این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• مربيان و مدیران رستوران که به دنبال رتبه‌بندی نظافت 5 ستاره هستند
• مؤثران مواد غذایی، سرآشپزان و پرسنل آشپزخانه
• حرفه‌ای در رستوران‌داری و خدمه خدمات غذایی
• ناظران مسئول استانداردهای ایمنی غذا و بهداشت
• هر کسی که علاقه‌مند به یادگیری روش‌های ایمن برداشتن و بهداشت غذا است