طراحی پیشرفته شکلات توسط قهرمان قنادی جهان

آنچه یاد خواهید گرفت:

• طراحی پیشرفته شکلات را توسط قهرمان قنادی جهان یاد بگیرید.
• یاد بگیرید چگونه گل‌های شکلاتی بسازید.
• یاد بگیرید چگونه فیگورهای شکلاتی بسازید.
• چگونه یک دکوراسیون شکلاتی سه‌بعدی را بسازید و مونتاژ کنید؟

پیش‌نیازهای دوره

• هیچ پیش‌نیازی وجود ندارد، اما همیشه خوب است که دانش اولیه در مورد تمپر کردن شکلات داشته باشید و بقیه مهارت‌ها با تمرین به دست می‌آید.

توضیحات دوره

ساخت یک طرح شکلاتی یا به طور کلی هر نوع طرح نمایشی کار آسانی نیست.

دلیل آن هم ساده است؛ قبل از ساخت یک طرح، باید یک الگو طراحی کنید. الگویی که بر اساس یک تم مشخص باشد و تمام اجزایی را که می‌خواهید برای برجسته کردن آن تم اضافه کنید، در بر بگیرد. دومین مورد، تعادل است. این امر می‌تواند شامل تعادل در طراحی، تعادل در ساختار برای ایستایی بهتر، تعادل در رنگ‌ها و در نهایت تعادل در اجزای تشکیل‌دهنده باشد.

اگر این تعادل را نداشته باشید، مطمئناً طرح شما ظاهر خوبی نخواهد داشت.

همیشه باید در نظر داشت که طرح‌های نمایشی، لبخند کوچکی بر لبان افرادی می‌آورند که خلاقیت مدرس را تحسین می‌کنند. در صورتی که طرح خوب یا متعادل نباشد، طبیعتاً جذابیت بصری لازم را نخواهد داشت.

طراحی شکلات به ویژه نیازمند درک عمیق از رفتار شکلات‌ها است. این یعنی باید بدانید چگونه شکلات را به روش درستی تمپر کنید. دوم اینکه، باید دمای مناسبی را برای نگهداری حفظ کنید، در غیر این صورت احتمال شکستن یا ذوب شدن آن وجود دارد.

مدرس (Tan Wei Loon) در این کارگاه به شما یک طراحی شکلات در سطح جهانی را آموزش می‌دهد که دارای اجزای مختلفی از کوچک تا بزرگ است. او به شما یاد می‌دهد که چگونه قالب‌های مقوایی بسازید و سپس چگونه قالب‌گیری را انجام دهید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه خمیر شکلات درست کنید و سپس از آن‌ها برای ساخت فیگورهای مختلف استفاده نمایید.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• این برنامه برای همه افراد، از هنرجویان تا افراد حرفه‌ای، مناسب است.