فناوری تخمیر

آنچه یاد خواهید گرفت:

• دانشجویان با محیط تخمیر و آماده‌سازی اینوکولوم آشنا خواهند شد.
• فرآیندهای مقیاس‌گذاری از دیدگاه صنعتی
• دانشجویان با ابزارهای مورد استفاده در صنعت تخمیر آشنا خواهند شد.
• ویژگی‌های طراحی بیوراکتور - ویژگی‌های اصلی یک بیوراکتور معمولی (سنتی)

پیش‌نیازهای دوره

• دانش اولیه علوم پیش‌نیاز است.

توضیحات دوره

هدف از مقیاس‌گذاری فناوری تخمیر، انتقال فرآیندهای تخمیر از یک آزمایشگاه کوچک به یک عملیات بزرگ‌ در مقیاس صنعتی است، در حالی که کارایی، کیفیت محصول و مقرون‌به‌صرفه بودن حفظ یا بهبود یابد. این فرآیند مقیاس‌گذاری شامل رسیدگی به چالش‌های فنی، بیولوژیکی و اقتصادی است، برای اطمینان از اینکه این فرآیند در حجم‌های تولید بالاتر، قابل تکرار، پایدار و مقرون‌به‌صرفه باقی می‌ماند.

حداکثر کردن بازده و کیفیت محصول:

• اطمینان حاصل کنید که محصول مورد نظر (مانند آنزیم‌ها، داروها، سوخت‌های زیستی یا محصولات غذایی) با بازده بالا تولید می‌شود و کیفیت ثابتی دارد.

قابلیت تکرار:

• شرایط رشد، فعالیت متابولیکی و پروفایل‌های محصول مشاهده‌ شده در آزمایشگاه را در تولید بزرگ‌ مقیاس حفظ کنید.

بهینه‌سازی اقتصادی فرآیند:

• هزینه‌های تولید را با حداکثر کردن کارایی منابع، کاهش مصرف انرژی و انتخاب مواد اولیه مقرون‌به‌صرفه به حداقل برسانید.

اطمینان از مقیاس‌پذیری:

• مخمرها و بیوراکتورها را طراحی کنید که بتوانند حجم‌های بزرگ‌تر را در خود جای دهند و در عین حال اختلاط مناسب، انتقال اکسیژن، کنترل دما و استریل بودن را تضمین کنند.

رسیدگی به چالش‌های فرآیندزیستی:

• مسائلی مانند تنش برشی، گرادیان‌های مواد مغذی یا محدودیت اکسیژن که ممکن است در مقیاس‌های بزرگ‌تر ایجاد شوند را کاهش دهید.

انطباق با مقررات:

• اطمینان حاصل کنید که فرآیند مقیاس‌گذاری شده، استانداردهای صنعت و الزامات نظارتی برای ایمنی، کیفیت و پایداری محیط زیست را برآورده می‌کند.

پایداری و تأثیر محیطی:

• به حداقل رساندن تولید پسماند، بهینه‌سازی استفاده از منابع تجدیدپذیر و فرآیندهای طراحی با ردپای زیست‌محیطی کم‌تر

انطباق با تقاضای بازار:

• ظرفیت تولید انعطاف‌پذیر را برای پاسخ به تقاضای متغیر بازار برای محصولات تخمیر محور فراهم کنید.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• مهندسان بیوشیمی، زیست‌فناوران و فرآوری‌کنندگان مواد غذایی