مقدمه‌ای بر قهوه تخصصی

آنچه یاد خواهید گرفت:

• تاریخچه قهوه و ساختار قهوه
• تفاوت‌های میان دو گونه اصلی قهوه
• موج نوین قهوه و استانداردهای قهوه تخصصی
• پروتکل Cupping و استانداردهای درجه‌بندی قهوه تخصصی
• شرایط کشت و برداشت قهوه
• فرآوری و نگهداری دانه سبز قهوه
• درجه‌های برشته‌کاری و کنترل کیفیت
• نوشیدنی‌های Espresso در مقایسه با نوشیدنی‌های غیر Espresso
• نکات جالب درباره قهوه
• قواعد اولیه دم‌آوری

پیش‌نیازهای دوره

• این یک دوره مقدماتی است، بنابراین به هیچ تجربه قبلی نیاز ندارید.
• چند برگ کاغذ و خودکار آماده کنید. مطالب جالبی ارائه می‌شود که احتمالاً مایل خواهید بود از آن‌ها یادداشت‌برداری کنید.

توضیحات دوره

این یک دوره اصول برای افرادی است که تصمیم گرفته‌اند وارد دنیای قهوه تخصصی شوند یا علاقه‌مندانی که می‌خواهند درباره آنچه در فنجان خود می‌نوشند اطلاعات بیشتری کسب کنند.

تمام مطالب در قالب اسلاید ارائه شده‌اند تا دنبال کردن مباحث و یادداشت‌برداری برای شما آسان‌تر باشد. با وجود اینکه مدرس تمام تلاش خود را کرده است تا ارائه جذاب‌تر و دلنشین‌تر باشد، محتوای دوره در مجموع سرشار از اطلاعات است. این دوره تنها یک تجربه دوستانه برای به‌اشتراک‌گذاری مطالب نیست، بلکه بیشتر شبیه یک کلاس مقدماتی قهوه در سطح دانشگاهی است.

اطلاعات ارائه‌شده بر اساس تجربه یادگیری مدرس انتخاب و سازمان‌دهی شده‌اند. ورود به مسیر حرفه‌ای قهوه می‌تواند از نظر زمان و هزینه پرهزینه باشد. به همین دلیل، هدف این دوره ارائه آموزشی منظم و مقرون‌به‌صرفه برای افرادی است که منابع محدودی در اختیار دارند.

این بخش، بررسی از زنجیره ارزش قهوه ارائه می‌دهد و شامل موارد زیر است:

• تاریخچه قهوه و گونه‌های پرطرفدار قهوه
• موج نوین قهوه و استانداردهای قهوه تخصصی
• شرایط و مناطق کشت قهوه و ویژگی‌های خاستگاه‌های مختلف
• متدهای فرآوری و نگهداری دانه‌های سبز قهوه
• برشته‌کاری و Cupping قهوه تخصصی
• دم‌آوری قهوه و تفاوت میان نوشیدنی‌های رایج (نوشیدنی‌های Espresso و نوشیدنی‌های غیر Espresso)
• نکات جالب درباره فنجان قهوه صبحگاهی ما

در این مدت زمان کوتاه امکان بررسی عمیق تک‌تک موضوعات وجود ندارد. با این حال، مدرس اطمینان دارد که تصویری روشن از کل فرآیند در اختیار شما قرار داده است تا بتوانید مسیر بعدی خود را انتخاب کنید.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• علاقه‌مندان به قهوه
• کاوشگران دنیای قهوه
• باریستاها
• صاحبان کافی‌شاپ
• صاحبان رستوران
• صاحبان کافی‌شاپ‌های قهوه تخصصی