دیپلم کوتاه مدت ایمنی مواد غذایی، بهداشت مواد غذایی و آلرژن‌های غذایی

آنچه یاد خواهید گرفت:

• اصول و بهترین شیوه‌های بهداشت مواد غذایی سطح 1، 2 و 3
• جابجایی ایمن مواد غذایی، ذخیره‌سازی و کنترل دما
• پیشگیری از مسمومیت غذایی و آلودگی متقاطع
• سیستم‌های HACCP، نقاط کنترل بحرانی (CCP) و مدیریت ریسک ایمنی مواد غذایی
• قانون ایمنی مواد غذایی، بازرسی‌ها، ممیزی‌ها و مستندسازی
• بهداشت آشپزخانه حرفه‌ای و انطباق با ایمنی مواد غذایی
• آگاهی از آلرژن‌های غذایی، مدیریت آلرژن و قوانین برچسب‌گذاری
• مدیریت آلرژی‌ها و عدم تحمل‌های غذایی و پاسخ به شرایط اضطراری

پیش‌نیازهای دوره

• هیچ گواهینامه رسمی یا سابقه کاری قبلی مورد نیاز نیست.

توضیحات دوره

این دیپلم کوتاه مدت ایمنی مواد غذایی و بهداشت مواد غذایی سطح 1، 2 و 3، یک بسته آموزشی جامع است که برای افراد شاغل یا آماده کار در صنعت غذا طراحی شده است. این دوره که برای کارکنان مواد غذایی، پرسنل پذیرایی، سرپرستان، مدیران و صاحبان مشاغل ایده‌آل است، دانش ضروری در مورد بهداشت مواد غذایی، شیوه‌های ایمنی مواد غذایی و انطباق قانونی در سطوح مختلف مسئولیت را ارائه می‌دهد.

دوره با بهداشت مواد غذایی سطح 1 آغاز می‌شود که اصول اولیه ایمنی مواد غذایی، شیوه‌های بهداشتی، پیشگیری از آلودگی و جابجایی ایمن مواد غذایی را پوشش می‌دهد. سپس فراگیران به سطح 2 بهداشت مواد غذایی پیشرفت می‌کنند، جایی که درک عمیق‌تری از قانون ایمنی مواد غذایی، سیستم‌های HACCP، مدیریت ریسک و حفظ استانداردهای بهداشتی در محیط‌های غذایی حرفه‌ای پیدا خواهند کرد. در سطح 3 بهداشت مواد غذایی، تمرکز به سمت مدیریت پیشرفته ایمنی مواد غذایی تغییر می‌کند که شامل نقاط کنترل بحرانی (CCPها)، بازرسی‌ها، ممیزی‌ها، مستندسازی و رهبری سیستم‌های ایمنی مواد غذایی در محیط‌های پرخطر است.

علاوه بر آموزش بهداشت مواد غذایی، این دیپلم شامل بخش‌های اختصاصی درباره آگاهی از آلرژن‌های غذایی و ایمنی آلرژی غذایی است. این بخش‌ها به فراگیران می‌آموزد که چگونه آلرژن‌های اصلی غذایی را شناسایی کنند، از آلودگی متقاطع جلوگیری کنند، با قانون‌گذاری آلرژن‌های غذایی مطابقت داشته باشند و به طور موثر به واکنش‌های آلرژیک مانند آنافیلاکسی پاسخ دهند. همچنین در مورد قوانین برچسب‌گذاری مواد غذایی، شیوه‌های پخت عاری از آلرژن و ایجاد محیط‌های غذایی ایمن برای افراد دارای آلرژی آموزش داده می‌شود.

آنچه فرا خواهید گرفت:

• اصول و بهترین شیوه‌های بهداشت مواد غذایی سطح 1، 2 و 3
• جابجایی ایمن مواد غذایی، ذخیره‌سازی و کنترل دما
• پیشگیری از مسمومیت غذایی و آلودگی متقاطع
• سیستم‌های HACCP، نقاط کنترل بحرانی (CCP) و مدیریت ریسک ایمنی مواد غذایی
• قانون ایمنی مواد غذایی، بازرسی‌ها، ممیزی‌ها و مستندسازی
• بهداشت آشپزخانه حرفه‌ای و انطباق با ایمنی مواد غذایی
• آگاهی از آلرژن‌های غذایی، مدیریت آلرژن و قوانین برچسب‌گذاری
• مدیریت آلرژی‌ها و عدم تحمل‌های غذایی و پاسخ به شرایط اضطراری

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• کارکنان مواد غذایی در پذیرایی، مهمان‌نوازی، خرده‌فروشی مواد غذایی، رستوران‌ها، کافه‌ها و غذای آماده
• پرسنل آشپزخانه، آشپزها و دستیاران پذیرایی درگیر در آماده‌سازی و سرو غذا
• سرپرستان، مدیران و رهبران تیم مسئول استانداردها و انطباق ایمنی مواد غذایی
• صاحبان و مدیران مشاغل غذایی که مسئولیت تعهدات قانونی ایمنی مواد غذایی را بر عهده دارند.
• افرادی که کار خود را در صنعت غذا آغاز می‌کنند و به آموزش بهداشت مواد غذایی سطح 1، 2 و 3 نیاز دارند.
• هر فردی که مسئول مدیریت آلرژن و ایمنی آلرژی غذایی در محیط‌های غذایی است.