تارت و تورته پیشرفته توسط استاد شیرینی‌پزی

آنچه یاد خواهید گرفت:

• یادگیری تارت‌های پیشرفته توسط استاد شیرینی‌پزی
• یادگیری تارت‌های پنیر سطح پیشرفته
• یادگیری تارت‌های میوه‌ای خاص 
• یادگیری تارت‌های فرانسوی پیشرفته
• یادگیری همه چیز درباره تارت پیشرفته که می‌توان آن را در آشپزخانه بازآفرینی کرد.

پیش‌نیازهای دوره

• این برنامه به هیچ دانش قبلی نیاز ندارد.

توضیحات دوره

تارت پیشرفته توسط APCA مالزی - یک مدرسه بین‌المللی شیرینی‌پزی و آشپزی

درک خمیر برای تهیه تارت بسیار مهم است. روشی که خمیر تهیه می‌شود، چه روش کرمی و چه روش کرامبل، تردی آن را تضمین می‌کند که به نوع پخت اعمال شده نیز بستگی دارد.

در این دوره با فیلینگ‌های مختلفی مانند کرم بادام، کرم کاستارد، کرم پسته، مرباها یا گاناش شکلاتی آشنا خواهید شد. همچنین نحوه تهیه اسفنج‌های مختلف یا پایه ترد (Crunch base) که برای ایجاد بافت اضافی استفاده می‌شود، آموزش داده می‌شود. علاوه بر این، نحوه افزودن میوه‌ها به صورت میوه تازه یا اسپرد فرا گرفته خواهد شد. در نهایت، انواع مختلف کرم یا موس و تکنیک‌های گلیز ساخته می‌شود.

این برنامه تمام سطوح انواع مختلف تارت‌ها را پوشش می‌دهد.

در این برنامه 7 نوع مختلف از تارت‌های پیشرفته با ترکیبات متفاوت پوشش داده می‌شود که می‌توان آن‌ها را به راحتی در آشپزخانه تکرار کرد -

تارت تمشک شکلاتی - پوسته تارت شیرینی شکلاتی، پر شده با اسفنج بدون آرد شکلاتی، مربای تمشک و شیبوست شکلاتی سبک

تارت اگزوتیک - پوسته تارت شیرین پر شده با کرم بادام آناناس، کمپوت انبه تازه و موس کوکتل کارائیب سبک

تارت گریپ‌فروت - تارت با خمیر شیرین، پر شده با کرم پسته همراه با قطعات گریپ‌فروت تازه، با رویه شیبوست گریپ‌فروت سبک و ژله توت‌فرنگی.

تارت شو فندقی - خمیر هزارلا کاراملی شده با رویه موسلین پرالین و خمیر شو کوچک پر شده با کرم وانیلی

مون بلان - طعم‌های کلاسیک مون بلان که در قالب یک تارت مدرن بازآفرینی شده‌اند.

تارت گلابی و کارامل - شیرینی شیرین، کرم بادام و گلابی‌های پخته شده که به روشی مدرن و زیبا ارائه شده‌اند تا زیبایی گلابی را برجسته کنند.

تارت پنیر بازنگری شده - خمیر کلوچه بادامی با چیزکیک پخته شده، پر شده با Pain de Gene مرکبات، موس پنیر خامه‌ای سبک و ژله لیمو تازه

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• این برنامه برای دانشجویان، نانوایان خانگی، علاقه‌مندان و همچنین حرفه‌ای‌ها مناسب است.