شکلات پایه و پرالین از قهرمان جهانی شیرینی‌پزی

آنچه یاد خواهید گرفت:

• شکلات‌سازی با قهرمان جهانی شیرینی‌پزی
• یادگیری درباره تمپر کردن شکلات
• یادگیری درباره درست کردن شکلات‌های قالبی
• یادگیری درباره گاناش‌ها، روشر و بارها

پیش‌نیازهای دوره

• پیش‌نیازی وجود ندارد، شما از مبانی یاد می‌گیرید.
• نکاتی درباره دستور پخت‌ها به صورت PDF ارائه شده است.

توضیحات دوره

این دوره همه چیز را درباره شکلات پایه و پرالین با شروع از تمپر کردن شکلات آموزش می‌دهد. شما با شکلات‌ها، گاناش‌ها و فیلینگ‌ها بیشتر آشنا خواهید شد. همچنین یاد می‌گیرید چگونه شکلات‌های قالبی، بارهای شکلاتی و روشر درست کنید. درک شکلات، اینکه چگونه هر شکلات با دیگری متفاوت است و این تفاوت‌ها چگونه روی رسیدگی به آن‌ها اثر می‌گذارد و در نهایت به طعم و بافت‌های متفاوت منجر می‌شود، لازمهٔ کار با هر شکلات است.

اینکه چگونه گاناش درست کنید، چگونه آن را نرم کنید، استفاده مخلوط‌کن یا همزن میله‌ای برای درخشان کردن گاناش و همچنین اینکه چگونه ماندگاری گاناش را حفظ کنید و آن را مرطوب نگهدارید را یاد می‌گیرید. شما اهمیت دما هنگام شکلات‌سازی و اینکه چگونه آن‌ها را درست کنید، بدون اینکه هزینه زیادی برای تجهیزات صرف کنید را درک می‌کنید. این دوره همچنین به شما یاد می‌دهد چگونه این تجهیزات می‌توانند به شما در رسیدن به شکلاتی بهتر از یک شکلات معمولی کمک کنند.

درک تکنیک‌های مختلف بسیار مهم است، زیرا به شما کمک می‌کند بفهمید چه چیزی یک گاناش را از دیگری متمایز می‌کند. همچنین، این تکنیک‌ها به شما در ساخت شکلات‌های پیشرفته نیز کمک خواهند کرد.

این برنامه پایه‌ای عالی است و به شما در تسلط به مهارت‌های پیشرفته‌تر کمک می‌کند.

در این برنامه شما به 9 دستور پخت زیر خواهید پرداخت:

• تمپر کردن شکلات
• بار شکلاتی پسته
• ترافل شکلات شیری
• شکلات ماداگاسکار
• بن بن قهوه 
• بن بن نعنایی
• بن بن پرتقالی
• شکلات روشر
• شکلات ماندولا

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• این دوره برای آشپزهای خانگی، علاقه‌مندان و دانشجویانی که می‌خواهند  یادگیری درباره شکلات‌سازی را شروع کنند، مناسب است.
• این دوره همچنین به عنوان پایه‌ای کامل برای هر کسی که می‌خواهد به‌صورت بسیار ساختاریافته در شکلات‌سازی تخصص پیدا کند، عمل می‌کند.