یادگیری شیرینی‌های ژاپنی فرانسوی توسط استاد شیرینی‌پز

آنچه یاد خواهید گرفت:

• شیرینی‌های ژاپنی فرانسوی را از استاد شیرینی‌پز یاد بگیرید.
• تکنیک‌های ژاپنی فرانسوی را گام به گام یاد بگیرید.
• یاد بگیرید چگونه شیرینی‌ها و کیک‌ها را سبک‌تر درست کنید.
• درباره مواد اولیه ژاپنی بیشتر یاد بگیرید.

پیش نیازهای دوره

• داشتن دانش اولیه به عنوان پیش‌نیاز توصیه می‌شود، زیرا این برنامه کاملاً عملی است.

توضیحات دوره

شیرینی‌های ژاپنی فرانسوی توسط APCA مالزی - یک مدرسه بین‌المللی شیرینی‌پزی و آشپزی

درک اولیه از شیرینی‌های فرانسوی برای پخت حرفه‌ای شیرینی‌های ژاپنی فرانسوی بسیار مهم است. این برنامه تقریباً تمام سطوح دستور پخت‌ها را پوشش می‌دهد و تکنیک‌های مختلف فرانسوی را با استفاده از مواد اولیه ژاپنی برای رسیدن به طعم‌ها و بافت‌های ژاپنی ارائه می‌کند.

شما در این برنامه 9 دستور پخت زیر را فرا خواهید گرفت که به راحتی در آشپزخانه قابل تکرار هستند.

• Caramel Dacquoise - کیک‌های چای کوچک که ترکیبی از فندق و کارامل هستند. یکی از بهترین گزینه‌های شیرینی برای میان‌وعده بعد از ظهر همراه با قهوه و چای است.
• Choux Roll - این اسفنج، ابداع یک استاد شیرینی‌پز ژاپنی است. در آن از خمیر شو به عنوان پایه استفاده شده و مرنگ به آن اضافه می‌شود تا اسفنجی با بافت نرم و منحصربه‌فرد ایجاد شود.
• جنگل سبز کیوتو - الهام گرفته از جنگل بامبو کیوتو. این ترکیبی از ماچا و گیلاس است که طعم منحصربه‌فرد ژاپنی را نشان می‌دهد.
• Grand Classic - این یک کیک سفری با ترکیبی از کیک کره‌ای شکلاتی غنی و دکوآز شکلاتی است که مخصوص عاشقان شکلات طراحی شده. دوستداران شکلات نمی‌توانند از این کیک بگذرند.
• فینانسیر چای سبز - الهام گرفته از کیک کلاسیک فرانسوی فینانسیر. این دستور پخت، مواد اولیه ژاپنی مانند ماچا و کنجد سیاه و سفید را اضافه می‌کند تا ذائقه‌های آسیایی را جذب کند.
• کیک رول ژاپنی - رول سوئیسی یا کیک ر رولی، نوعی کیک اسفنجی است که با خامه فرم‌گرفته، باترکریم، کرم کاستارد و گاهی میوه‌هایی مانند توت فرنگی پر می‌شود. مدرس به شما آموزش خواهد داد که چگونه SG (چگالی ویژه) اسفنج را محاسبه کنید تا به یک اسفنج عالی دست یابید.
• Strawberry Short Cake - شورت کیک توت فرنگی، نماد شیرینی‌پزی ژاپنی فرانسوی است. این کیک ترکیبی از توت فرنگی، کرم شانتیلی و اسفنج نرم ژنوآز است.
• تارت یوزو - الهام گرفته از تارت مرنگ لیمو. در این دوره از یوزو (مرکبات ژاپنی) برای تهیه این تارت کلاسیک استفاده می‌شود تا تجربه متفاوتی از طعم و مزه به شما ارائه دهد.
• کیک ماچا و کنجد سیاه - ترکیب کلاسیک ژاپنی از کنجد سیاه و ماچا. هر جزء نقش مهمی در ایجاد تعادل طعم کیک ایفا می‌کند.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• این دوره برای همه، از دانشجویان، شیرینی‌پزهای خانگی، علاقه‌مندان و همچنین افراد حرفه‌ای مناسب است.