سوپ‌های پایه مخصوص برای تسلط به پیش‌غذاها

آنچه یاد خواهید گرفت:

• آشنایی با انواع سوپ پایه برای ایجاد دستورات سوپ خودتان
• درک تفاوت بین سوپ‌های غلیظ و سوپ‌های رقیق
• درک تفاوت‌های میان استاک و سوپ آبکی
• 5 نوع سوپ غلیظ - سوپ خامه‌ای، سوپ پوره، سوپ غلیظ گوشت، سوپ چاودر و سوپ ولوته
• 2 نوع سوپ رقیق - سوپ آبکی و آب گوشت و کنسومه
• سوپ‌های سرد، انواع گاسپاچو
• انواع سوپ آسیایی و اهمیت آن در منوی پیش‌غذاها
• بهترین نکات برای آماده‌سازی و سرو سوپ‌ها در رستوران‌ها
• تکنیک‌های ویژه گارنیش برای پیش‌غذاهای جذاب

پیش‌نیازهای دوره

• علاقه و اشتیاق قوی برای یادگیری هنر آشپزی از ابتدا

توضیحات دوره

این دوره به‌ طور کامل درباره «سوپ‌ها» است. در دسته‌ سوپ‌های غلیظ و رقیق، 6 نوع سوپ پایه وجود دارد. با آگاهی از این شش نوع پایه و درک تفاوت‌های آنها، هر شخص می‌تواند دستورات سوپ مخصوص خود را ایجاد کند. به‌ صورت ساده می‌توان گفت که در این دوره شما فرمول پایه‌ تهیه سوپ را یاد می‌گیرید که به شما کمک می‌کند تا خلاقیت خود را در ساخت سوپ‌ خود کشف کنید.

سوپ‌های رقیق دو نوع دارند: Upassed و Passed - سوپ آبکی و آب گوشت در سوپ‌های unpassed قرار می‌گیرد، در حالی که کنسومه در دسته سوپ‌های Passed است. سوپ‌های غلیظ هم 5 نوع دارند: پوره، خامه‌ای، سوپ غلیظ گوشت، ولوته و چودر

یادگیری تمام این انواع پایه و تفاوت‌های آنها، درک واضحی از تفاوت‌های میان انواع سوپ‌ها به شما می‌دهد. درک تفاوت‌های استاک و سوپ آبکی در سوپ و نحوه تهیه آن نیز در این دوره پوشش داده شده است.

به‌ صورت کلی، با در نظر گرفتن تمام انواع و نوع سوپ‌ها، ا در این دوره 15 نوع سوپ را نشان داده‌ایم. با این پایه، می‌توانید پیش‌غذاهای خاص جهانی کلاسیک را تهیه کنید.

نکات ویژه‌ای برای آماده‌سازی و سرو پیش‌غذاها در هتل‌ها و رستوران‌های برجسته را بررسی کرده‌ایم. همچنین گارنیش‌های معمول برای سوپ‌ها را پوشش داده‌ایم، تا ظاهر جذابی به سوپ‌ها ببخشید.

این دوره همچنین شامل متریالی است که توضیح می‌دهد چگونه تمام دسته‌های سوپ را آماده کنید.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• دانشجویان مدیریت هتل و سرآشپزان تازه‌کار - کسی که مشتاق است بهترین سرآشپز یا آشپز شود.
• کسی که علاقه‌مند به یادگیری درباره سوپ‌ها و پیش‌غذاهاست.
• مالکان کسب‌وکار رستوران که می‌خواهند منوی پیش‌غذاهای خود را بهبود بخشند.
• سرآشپزانی که می‌خواهند دستورات سوپ مخصوص خود را در کارت منوی هتل‌ها یا رستوران‌ها قرار دهند.
• کارآفرینان کسب‌وکار غذایی (هم رستوران‌های کوچک و هم بزرگ)