شیرینی‌های مدرن و پیشرفته فرانسوی - محصولاتی از قهرمان شیرینی‌پزی جهان

آنچه یاد خواهید گرفت:

• یادگیری شیرینی‌های مدرن فرانسوی
• یادگیری کیک‌های سطح پیشرفته
• یادگیری گارنیش‌های پیشرفته
• آشنایی با اسفنج‌ها، خامه‌، پرکننده و گلیزهای پیشرفته

پیش‌نیازهای دوره

• هیچ پیش‌نیازی برای این برنامه وجود ندارد.

توضیحات دوره

سرآشپز قهرمان شیرینی‌پزی جهان، تان لون، این دوره را با مجموعه‌ای شامل 6 نوع شیرینی و کیک مدرن فرانسوی ساخته است.

هر کیک شامل اجزایی مانند پایه، کرانچ، پرکننده، خامه، گلیز و اسپری است. در این دوره نحوه ساخت این کیک‌ها و همچنین نحوه تزیین آنها با گارنیش‌های مختلف را خواهید آموخت.

• کیک لگ بلوبری - یک کیک اسفنجی مرطوب با طعم بلوبری که داخل آن موزیک پنیری خامه‌ای معطر با طعم بلوبری قرار دارد، همراه با ژله توت‌فرنگی و بیسکویت لیدی فینگر که با شیره توت‌فرنگی خیس شده است.
• لگ چیز کیک خاص - یک شیرینی فرانسوی مدرن ساخته شده با پایه سابیله که روی آن یک کمپوت میوه استوایی خاص شامل آناناس و انبه قرار دارد. کیک با یک لایه اسفنجی چیز کیک‌ مانند مشابه کیک‌پنی کامل پخته شده است. روی آن خامه و گاناش شکلات زده شده اضافه می‌کنیم.
• تیوب قهوه فندق‌دار - یک پودینگ کوچک یا انترم ساخته شده با موس فندق سبک، که در مرکز آن گاناش قهوه و داکواز فندق قرار دارد. همچنین شامل پایه‌ای ترد با پایه کرانچی طعم‌دار است.
• کره‌ لیشی توت‌فرنگی - دسر لذیذ شامل کنفیت توت‌فرنگی و اسفنج پسته است که در میان آن موس خامه لیشی قرار دارد که روی پایه‌ای از پسته‌ کرکل است.
• مورشد نوآکس - ترکیبی بی‌نظیر از شکلات و پرتقال در این دسر بازسازی شده است. پایه‌ آن برونی کمی شکلاتی، اسفنج بادام و شکلات مرطوب، خامه پرتقالی سبک و گاناش شکلات پر شده با گردوهای پوشیده‌ شده در شکلات، و اطراف آن موس شکلات است.
• تروفولو - ترکیبی از ژله توت‌فرنگی‌ ادویه‌دار، گاناش نعنایی و بادام‌ زمینی کارامل‌ شده است که در اطراف آن موس شکلاتی متراکم قرار دارد. پایه دسر شامل اسفنج بادام‌ با روکش شکلاتی مرطوب است.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• این برنامه برای علاقه‌مندان، دانشجویان، مدرسان و حرفه‌ای‌ها مناسب است.