مسترکلاس آموزش قصد و نیت در تغذیه با مایکل پولن

بیش از 30 سال است که خبرنگار برجسته و برنده جوایز، مایکل پولن، به بررسی تقاطع انسان و طبیعت پرداخته است؛ از جمله بررسی‌های پیشگامانه درباره غذایی که مصرف می‌کنیم. اکنون این نویسنده پرفروش نیویورک تایمز و مؤلف کتاب «معضل همه‌چیزخواری» به شما می‌آموزد چگونه رژیم‌های زودگذر را کنار گذاشته و با قصد و نیت غذا بخورید. از دنبال کردن زنجیره غذایی تا تهیه شام، بیاموزید چگونه انتخاب‌هایی داشته باشید که منعکس‌کننده ارزش‌های شما باشند.

برنامه درسی

1. آشنایی با مدرس خود

نویسنده پرفروش و خبرنگار برجسته، مایکل پولن، از جایی که علاقه‌اش به زنجیره‌های غذایی آغاز شد می‌گوید و با یک سورپرایز شروع دوره را جشن می‌گیرد.

2. بازنگری رابطه خود با غذا

مایکل رژیم غذایی غربی، پارادوکس آمریکایی و ارزش‌هایی که می‌توانید از طریق خوراکی‌هایتان نشان دهید را شرح می‌دهد. همچنین به اعضا آموزش می‌دهد چگونه به‌طور واقعی و استعاری بذر بکارند.

3. مواجهه با موانع در تغذیه با قصد و نیت

مایکل مفهوم تغذیه با نیت را شفاف می‌کند. همچنین شما را با نحوه نفوذ بی‌عدالتی‌های سیستماتیک در سیستم‌های غذایی آشنا می‌کند و توضیح می‌دهد چرا این مسائل باید از طریق سیاست‌های دولتی حل شوند.

4. کشف منبع غذایی خود

نحوه تشخیص چهار زنجیره غذایی—صنعتی، بزرگ ارگانیک، بازآفرینی، و شخصی—را بیاموزید و ارزش‌هایی که هر کدام نمایندگی می‌کنند را بررسی کنید.

5. بازدید میدانی: مزرعه City Slicker

در یک بازدید از مزرعه‌ای بازآفرینی همراه مایکل باشید و به گفت‌وگوی او با کشاورزان درباره شیوه‌های پرماکلچر آن‌ها گوش دهید. یاد بگیرید چگونه این رویکرد بر حیوانات، گیاهان مزرعه و محله اطراف تأثیر می‌گذارد.

6. بررسی حال و آینده گوشت

مایکل واقعیت‌های صنعت گوشت را، از جمله شرایط ناخوشایند برای حیوانات و کارگران، آشکار می‌کند. او همچنین دیدگاه‌هایی درباره روش‌های اخلاقی‌تر مصرف گوشت ارائه کرده و نگاهی به جایگزین‌های قابل قبول گوشت می‌اندازد.

7. پیروی از قوانین غذا، نه رژیم‌ها

راه موفقیت و حفظ سلامتی را برای خودتان هموار کنید. مایکل دلایل ناکارآمدی رژیم‌ها را توضیح می‌دهد و قوانین ساده غذایی خود را به عنوان گزینه‌ای پایدارتر ارائه می‌دهد.

8. غذا بخورید

مایکل می‌گوید چرا باید از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده دوری کنید و چگونه باید غذای واقعی را از مواد شبه‌غذایی تشخیص دهید. با یادگیری نحوه هوشمندانه حرکت در سوپرمارکت، سپس آماده یک جستجوی هیجان‌انگیز شوید.

9. نه خیلی زیاد

تنها انتخاب نوع غذا مهم نیست، مقدار آن نیز اهمیت دارد. مایکل ترفندهای روان‌شناختی شرکت‌ها برای تحریک بیشتر خوردن را برایتان روشن می‌کند و راه‌هایی برای دوری از این دام‌ها نشان می‌دهد.

10. بیشتر گیاهی بخورید

مایکل از مزایای متعدد رژیم عمدتاً گیاهی سخن می‌گوید. او همچنین دیدگاه خود را درباره موضوع جنجالی محصولات تراریخته (GMO) بیان می‌کند.

11. تعادل مصرف کافئین و شکر

مایکل تاریخچه منحصر به فرد قهوه و شکر را بررسی می‌کند. می‌آموزید که این مواد چگونه بر بدن و ذهن شما تأثیر می‌گذارند و چگونه مصرف آن‌ها را متناسب با نیازهایتان مدیریت کنید.

12. شور و اشتیاق به آشپزی را برافروزید

آشپزی مهم‌ترین مهارتی است که می‌توانید برای تغذیه با نیت پرورش دهید. مایکل نشان می‌دهد چگونه لذت تهیه غذای خود را دوباره کشف کنید.

13. جشن گرفتن وعده‌های غذایی جمعی

مایکل دیدگاه خود را درباره قدرت وعده‌های غذایی جمعی به اشتراک می‌گذارد و شما را ترغیب می‌کند روش‌هایی که غذا خوردن می‌تواند افراد را به هم نزدیک کند، بپذیرید.